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MARACACAOCHOCOLATE MEXICANO

CHOCOLATE
MEXICANO,
70% CACAO.

Hecho a mano con frutas, chiles, hierbas y especias. Más cacao, ingredientes sencillos y muchas maneras de disfrutarlo.

Ver catálogo en línea (se abre en pestaña nueva)Los 15 sabores ↓
LA RECETA COMPLETA

¿Qué hay en una barra?

Cinco ingredientes que puedes leer de corrido. Cuando el cacao es de buena calidad, no hace falta nada más.

Cacao de TabascoFundado en 2024Hecho a mano
  • Licor de cacao
  • Azúcar de caña
  • Manteca de cacao
  • Lecitina de soya
  • El sabor: frutas, chiles, hierbas, especias o esencias naturales

Del cacao —licor y manteca— viene el 70% de cada barra. * Blanco con pistache: manteca de cacao, leche en polvo, azúcar, lecitina de soya y pistaches.

  • Saborizantes artificiales
  • Químicos
  • Aditivos innecesarios

Cuando el cacao es de buena calidad, su sabor, aroma y carácter hablan por sí mismos.

LOS 15 SABORES

Elige tu barra

Envoltura de Canela

Barra n.º 1 de 15

Jengibre y naranja

$122

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, esencia natural y jengibre.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 2 de 15

Menta intensa

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, esencia natural.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 3 de 15

Limoncillo

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, esencia natural.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 4 de 15

Lima y chile

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, chiles ahumados, esencia natural.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 5 de 15

Coriandro

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, esencia natural.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 6 de 15

Fresas y chile

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, fresas, esencia natural de mandarina y chile chipotle.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 7 de 15

Hierbabuena

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, esencia natural.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 8 de 15

Canela

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, esencia natural.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 9 de 15

Sal de mar

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, sal de mar.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 10 de 15

Tamarindo con chile

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, tamarindo con chile.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 11 de 15

Piña con chile

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, piña con chile.

Comprar en línea (se abre en pestaña nueva)

Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 12 de 15

Cardamomo

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, cardamomo.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 13 de 15

Blanco con pistache

$128

Chocolate blanco70 ghecho a mano

Ingredientes: Manteca de cacao, leche en polvo, azúcar, lecitina de soya, pistaches.

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Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 14 de 15

Mango con chile

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya, mango con chile.

Comprar en línea (se abre en pestaña nueva)

Hecho para comerse despacio.

Barra n.º 15 de 15

Chamoy

$108

Cacao 70%70 ghecho a mano

Ingredientes: Licor de cacao, manteca de cacao, azúcar, lecitina de soya, chamoy.

Comprar en línea (se abre en pestaña nueva)

Hecho para comerse despacio.

Ilustración de la envoltura de Canela
El personaje de la etiqueta

Paquete de seis minis · $118

Seis minibarras surtidas de 10 g. Los sabores siempre cambian: es un surtido, no una selección fija.

Para probar la línea sin casarte con una sola barra.

Gotas de chocolate · 250 g

desde $276

Gotas de 10 g del mismo chocolate 70%: para hornear, fundir en taza o comer como botana.

  • Canela
  • Cardamomo
  • Limoncillo
  • Menta
  • Naranja con jengibre

Jengibre y naranja: $340

En polvo · 250 g y 1 kg

PARA CAFETERÍAS

Para beber frío o caliente, con espuma, aroma y tradición.

naranja y jengibre · canela · limoncillo · chile · menta · cardamomo

PARA CAFETERÍASYA DISPONIBLE

Chocolate para beber

Seis variedades sobre una mezcla endulzada de azúcar, cocoa natural, pasta de cacao y cocoa alcalina.

Etiqueta del chocolate en polvo sabor Naranja y jengibreEtiqueta del chocolate en polvo sabor CanelaEtiqueta del chocolate en polvo sabor LimoncilloEtiqueta del chocolate en polvo sabor ChileEtiqueta del chocolate en polvo sabor MentaEtiqueta del chocolate en polvo sabor Cardamomo
SIN AZÚCAR AÑADIDA

Cocoas para crear

Las cocoas Maracacao no contienen azúcar añadida. La natural conserva una acidez más pronunciada; la alcalina pasó por un proceso que reduce su acidez, oscurece su color y mejora su solubilidad.

  • Cocoa natural

    Sólidos 100% de cacao en polvo. Mayor acidez natural y color café. Pide buena incorporación al mezclarla.

    Repostería, cocina, chocolatería y bebidas

    250 g $861 kg $344

  • Cocoa alcalina

    Sólidos de cacao alcalinizados con carbonato de potasio. Menor acidez, color más oscuro y mejor solubilidad.

    Repostería, chocolatería, confitería y bebidas

    250 g $1021 kg $399

No siempre pueden sustituirse una por otra sin ajustar la fórmula: en repostería el pH cambia el sabor, el color y cómo reaccionan los demás ingredientes.

CÓMO CATAR CHOCOLATE

Seis pasos para probarlo bien

  1. Mira. Uniforme y, bien templado, con superficie lisa y ligeramente brillante.

  2. Escucha. Al partirlo debe dar un crac limpio y seco.

  3. Huele. Puede revelar aromas frutales, florales, tostados, especiados, terrosos o a nueces.

  4. Déjalo fundir. Un trozo en la lengua, sin masticarlo de inmediato. La manteca de cacao se funde casi a temperatura corporal.

  5. Encuentra los sabores. Acidez, dulzor, amargor, notas de fruta, café o especias.

  6. Observa el final. Debe permanecer: largo, limpio y complejo, no solo dulce.

“El buen chocolate no se come de prisa: se mira, se escucha, se huele y se deja fundir.”

¿Por qué 70% cacao? Un chocolate con 70% conserva más componentes naturales del cacao y lleva menos azúcar. No se trata de que sea más oscuro: se trata de que haya más cacao en cada mordida.

Lo que aporta el cacao. El cacao es una fuente natural de antioxidantes, gracias a sus flavonoides, y aporta minerales como magnesio, hierro y cobre. Contribuye al bienestar y al buen ánimo, y es una deliciosa fuente de energía.

RECETAS

Qué hacer con ellas

CON GOTAS · 1 TAZA

Chocolate caliente de jengibre y naranja

250 ml de leche caliente sin hervir, 30 g de gotas y un minuto de cáscara de naranja.

Tip Maracacao: Espuma la leche al final para hacerlo más cremoso.
Ver la receta completa
  • 250 ml de leche
  • 30 g de gotas de chocolate con jengibre y naranja
  • Un trocito de cáscara de naranja

Calienta la leche sin hervir. Agrega las gotas y mueve hasta que se fundan. Deja la cáscara de naranja un minuto y retírala. Sirve caliente.

CON GOTAS · 1 VASO

Chocolate frío de jengibre y naranja

30 g de gotas fundidas, 200 ml de leche fría, bastante hielo y una rodaja de naranja.

Tip Maracacao: Una pizquita de canela le queda espectacular.
Ver la receta completa
  • 30 g de gotas de chocolate con jengibre y naranja
  • 50 ml de agua o leche caliente
  • 200 ml de leche fría
  • Hielo
  • Una rodaja de naranja

Funde las gotas en el líquido caliente. Agrega la leche fría y mezcla bien. Sirve sobre mucho hielo y termina con la rodaja de naranja.

CON GOTAS · 2 PORCIONES

Peras con chocolate y canela

Gajos dorados en sartén, bañados con 50 g de gotas de canela fundidas y nuez picada.

Tip Maracacao: Sírvelas con yogur griego o una bola de helado de vainilla.
Ver la receta completa
  • 2 peras
  • 50 g de gotas de chocolate con canela
  • 2 cucharadas de agua o leche
  • Nueces o almendras picadas

Corta las peras en gajos y dóralas ligeramente en un sartén. Funde las gotas con el agua o la leche y viértelas sobre las peras tibias. Termina con las nueces.

CON POLVO · 4 PORCIONES

Mousse rápida de chocolate con cardamomo

Crema batida firme, yogur griego y 80 g de chocolate en polvo de cardamomo. Una hora al frío.

USA EL POLVO

Tip Maracacao: El cardamomo hace que un postre sencillísimo sepa mucho más sofisticado.
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  • 80 g de chocolate en polvo con cardamomo
  • 200 ml de crema para batir bien fría
  • 100 g de yogur griego natural
  • Frutos rojos o naranja para decorar

Bate la crema hasta que esté firme. Mezcla aparte el yogur con el chocolate en polvo. Incorpora la crema con suavidad y refrigera una hora.

NOSOTROS

Empezó en una cocina

Empezamos a explorar combinaciones de sabores, aromas y frutas en nuestra propia cocina. De ahí salió Maracacao: chocolates 70% cacao donde el cacao siempre es el protagonista, acompañado de frutas, chiles, hierbas y esencias naturales.

Somos un equipo de trabajo unido por el interés de promover buen chocolate mexicano: hecho con buenas prácticas ambientales, respetando la integridad del cacao y saborizado únicamente con ingredientes naturales.

El cacao. Nuestro chocolate se produce en Tabasco, la región cacaotera más grande de México, con granos cuidadosamente seleccionados. El proceso cuida la fermentación y el manejo del grano para lograr un sabor profundo, balanceado y aromático.

Coyoacán, Ciudad de México · desde 2024

El personaje de Maracacao sentado y sonriendo
PARA CAFÉS Y NEGOCIOS

¿Con qué trabajas?

Atendemos cafeterías, panaderías y cocinas de repostería.

Ingredientes y % de cacao
disponibles por sabor
Alérgenos
confirmados en ficha técnica
Tabla nutrimental y vida de anaquel
disponibles en ficha técnica

Antes de pedir

Pedido mínimo de mayoreo
$4,000 en producto
Pago
por anticipado
Entrega
unos 10 días después del pago
Entregas en Ciudad de México
jueves o viernes
Envíos al resto del país
con costo de flete aparte

Ver las fichas técnicas

Chocolate en polvo · 250 g y 1 kg

desde $58

Seis variedades para la taza, sobre una mezcla endulzada de azúcar, cocoa natural, pasta de cacao y cocoa alcalina.

  • 30 g por taza, en 200 ml de leche o agua
  • Se prepara en leche o agua caliente
  • También para licuados, repostería y postres
  • Presentaciones de 250 g y 1 kg
  • Rinde unas 8 bebidas por bolsa de 250 g

Ver la ficha técnica

Pedidos y mayoreo: maracacaomx@gmail.com

Chocolate en gotas · 250 g

desde $276

Gotas de unos 10 g del mismo chocolate 70% de las barras. Listas para usar: sin picar, rallar ni trocear.

  • 5 sabores: canela, cardamomo, limoncillo, menta y naranja con jengibre
  • Para galletas, brownies, panes, ganaches y coberturas
  • También se comen solas, como botana
  • Vida de anaquel de dos años; no requieren refrigeración

Ver la ficha técnica

Pedidos y mayoreo: maracacaomx@gmail.com

Chocolate en barras · 70 g

desde $108

Las 15 barras de la línea, para vitrina, regalo y mesa de postres.

  • Envueltas de a una, con el porcentaje de cacao impreso por sabor
  • Ingredientes disponibles por sabor
  • Contienen soya; pueden llevar trazas de leche y frutos de cáscara
  • Vida de anaquel de dos años; no requieren refrigeración

Ver la ficha técnica

Pedidos y mayoreo: maracacaomx@gmail.com

PREGUNTAS FRECUENTES

Lo que más nos preguntan

¿Dónde puedo comprar?

En el Mercado de Coyoacán (Malintzin s/n, Col. del Carmen) y en nuestro catálogo en línea, con precios públicos en pesos.

¿Qué significa realmente 70% cacao?

Es la parte de la barra que procede del cacao: licor y manteca. Más porcentaje significa más cacao y menos protagonismo del azúcar.

¿Qué azúcar usan?

Azúcar de caña. Y menos de la que esperas: con 70% cacao, el azúcar no es la protagonista.

¿Qué alérgenos tienen?

Todas las barras contienen soya y pueden contener trazas de leche y frutos de cáscara. El blanco con pistache contiene además leche en polvo y pistaches.

¿Por qué se derrite en la boca?

La manteca de cacao se funde cerca de la temperatura corporal. Por eso un buen chocolate cambia tanto cuando dejas de masticarlo y permites que se funda.

¿Cómo guardo mi chocolate?

En un lugar fresco y seco (lo ideal: entre 16 y 20 °C), lejos del sol y de olores fuertes. El refrigerador, en general, no es su amigo.

¿Y la capa blanca que a veces aparece?

Es el bloom: no significa que el chocolate esté echado a perder. Suele deberse a cambios de temperatura o humedad.

¿Envíos, mayoreo o regalos?

Escríbenos a maracacaomx@gmail.com y lo resolvemos contigo.

CONTACTO

Estamos en Coyoacán

Escríbenos

¿Qué tipo de contacto es?

Te respondemos al correo que nos dejes.

El personaje de Maracacao batiendo chocolate con su molinillo

CORREO

maracacaomx@gmail.com

Pedidos, mayoreo, regalos y dudas.

NUESTRO PUESTO

Mercado de Coyoacán

Malintzin s/n, Col. del Carmen · Coyoacán, C.P. 04100, CDMX

CATÁLOGO

Catálogo Maracacao (se abre en pestaña nueva)

Productos, presentaciones y precios.

TIENDA EN LÍNEA

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Compra en línea con envío.

WHATSAPP

+52 1 55 1009 4606 (se abre en pestaña nueva)

Pedidos, mayoreo y dudas, por mensaje.

REDES

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